বুনো রসুন সংগ্রহ করা: এটি কি ফুলের পরেও ভোজ্য?

সন্তুষ্ট

• বুনো রসুন ফুল ফোটে
  • সময়
  • উপকরণ এবং সরঞ্জাম
  • পুষ্পে ফসল কাটা বুনো রসুন

বুনো রসুন, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধযুক্ত, স্থানীয় বন এবং উদ্যানগুলিতে বেড়ে ওঠা সবচেয়ে স্বাদযুক্ত গুল্মগুলির মধ্যে একটি। অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে মার্চ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত অ্যালিয়াম উরসিনামের সাধারণ ফসল কাটার সময়টি সাধারণত ফুলের সময়কালের আগেই ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। বুনো রসুন ফুলের পরেও ভোজ্য বা বিষাক্ত কিনা তা এখানে পাওয়া যাবে।

বসন্তে, অনেকে বন্য রসুন সংগ্রহের জন্য প্রকৃতির দিকে যাত্রা করেছিলেন। যারা প্রস্তাবিত ফসলের সময়গুলির সাথে অপরিচিত তাদের প্রায়শই কেবল ফুলের নমুনাগুলি পাওয়া যায় যা অনেক লোকের জন্য সমস্যা তৈরি করে: বুনো রসুন ফুলের মধ্যেও ভোজ্য "> ফুলের বুনো রসুন

ভোজ্য নাকি বিষাক্ত?

ভাবছেন যে বুনো রসুন ফুটে থাকা সত্ত্বেও ভোজ্য? চিন্তা করবেন না, এমনকি বন্য-ফুলের বুনো রসুন খাওয়া সহজ এবং কোনওভাবেই এটি বিষাক্ত নয়। এটি উদ্ভিদের উপাদানগুলি দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে, যা মানবদেহে কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না।

allicin

অ্যালিসিন একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা বুনো রসুন এবং অন্যান্য স্তরের রসুনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধের জন্য দায়ী। পেটে, পদার্থটির একটি অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল প্রভাব থাকে, যা অন্ত্রের উদ্ভিদের উপর একটি সুবিধাজনক প্রভাব ফেলে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ঝামেলা থেকে মুক্তি দেয়। তবে এটি নিয়মিত পরিমাণে ভেষজ গ্রহণ করা প্রয়োজন।

alliin

অ্যালিসিনের সাথে অ্যালিন রসুন এবং বুনো রসুনের রসুনের গন্ধের জন্য মৌলিক ভিত্তি তৈরি করে। এই পদার্থটি সালফার ভিত্তিক অ্যামিনো অ্যাসিডও এবং শরীরের অন্যান্য অঞ্চলে অ্যালিসিন হিসাবে কাজ করে। এটি নিয়মিত গ্রহণের সাথে অ্যান্টিপারাসিটিক প্রভাব রয়েছে।

ফ্ল্যাভোনয়েড

ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি প্রধান রঞ্জক যা গৌণ ফাইটোকেমিক্যালস এবং বন্য রসুনে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে। অর্থাৎ, পদার্থগুলি র‌্যাডিকাল স্কাইভেঞ্জার হিসাবে কাজ করে এবং জারণ চাপ থেকে রক্ষা করে। এটি বেশ কয়েকটি রোগ প্রতিরোধ করে।

lectins

যদি আপনি প্রস্ফুটিতভাবে বুনো রসুন সংগ্রহ করেন তবে পাতায় ল্যাকটিনের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কম। এই প্রোটিনগুলি কোষ বিভাজন সহ দেহে অনেকগুলি প্রক্রিয়া ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এগুলি অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবেও কাজ করে। বন্য রসুনে বিদ্যমান ল্যাকটিনগুলি ক্ষতিকারক নয়।

এই উপাদানগুলির কারণে, বন্য রসুন এখনও সম্পূর্ণ পুষ্পে ভোজ্য এবং আপনার কোনওভাবেই বিষ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়ার দরকার নেই। যেহেতু এটি ফুল সত্ত্বেও ভোজ্য, তবে এর অর্থ এই নয় যে পাতাগুলি ফুলের সময়কালের মতো সুগন্ধযুক্ত। এর কারণ হ'ল অনেক স্বাদ হ্রাস, কারণ উদ্ভিদটিকে ফুলের গঠনে আরও বেশি শক্তি ব্যয় করতে হয়, যা পাতা কম স্বাদযুক্ত করে তোলে।

এছাড়াও, পাতাগুলি তন্তুযুক্ত, যা উপভোগকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। অন্যদিকে, ফুলগুলি ভোজ্য এবং এগুলি সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি কেবল সালাদে রাখতে পারেন বা এটি সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদ পাতার সাথে মিলে যায়।

টিপ: বুকের রসুনের উপাদানগুলির মোটামুটি উচ্চ ঘনত্ব হওয়ায় উদ্ভিদগুলি খাওয়া এবং এমনকি গাছ কাটা থেকে বিরত হওয়া উচিত কেবলমাত্র এলিজিতে আক্রান্ত রোগীদের।

সময়

বুনো রসুনের ক্লাসিক ফসল কাটার মৌসুমটি মার্চ থেকে এপ্রিলের মধ্যে এবং প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে। এটি আপনি যে অঞ্চলে বাস করছেন তার উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণে, আপনি বার্লিন বা এর্জেবীর্জের চেয়ে বুনো রসুন পাবেন। হালকা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে, মার্চের শুরুতে আপনার সুস্বাদু পাতার সন্ধান করা উচিত।

যদি আপনি পুষ্পে বুনো রসুন সংগ্রহ করতে চান তবে এটি আরও দীর্ঘ অপেক্ষা করা বাঞ্ছনীয়, কারণ কেবল এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে মে পর্যন্ত, সুন্দর ফুলগুলি তাদের দৃ strongly়ভাবে ভোকাল রসুনের গন্ধে প্রদর্শিত হয় । কুঁড়ি সাধারণত মার্চের তৃতীয় সপ্তাহ থেকে উপস্থিত থাকে, যদি আপনি তাদের সংগ্রহ করতে চান। সুতরাং আপনি ঠিক জানেন কখন আপনি উদ্ভিদের কোন অংশটি কাটাতে পারবেন। ফুলের মরসুমে সবচেয়ে ভাল ফসল কাটা: বেশিরভাগ সংগ্রহকারী তাদের যত্ন করে না। সুতরাং আপনি যদি ভ্রমণ করে থাকেন তবে মরসুমের তুলনায় শান্ত quiet

পরামর্শ: আপনি নিজে বুনো শাকসব্জী জন্মানোর সময় অবশ্যই পাতা, ফুল এবং কুঁড়িগুলির ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করা সহজ। এইভাবে আপনার বরাবরই বন রসুনের উপস্থিতি রয়েছে এবং বনে নিয়মিত উদ্ভিদটির সন্ধান না করেই কখন ফসল কাটা সম্ভব তা জানেন।

উপকরণ এবং সরঞ্জাম

ফসল যতটা সম্ভব সহজ করার জন্য, সঠিক পাত্রে থাকা প্রয়োজন। এটি আপনার ফসলকে অনুকূল করে তুলবে এবং আপনার বাঁক নেওয়ার জন্য খুব বেশি সময় ব্যয় করতে হবে না, যা আপনার পিছনে সুরক্ষা দেয়। নীচের তালিকাটি বন্য রসুনের ফসলের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং সরঞ্জামগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয়।

• তালাবন্ধ কাপড়ের ব্যাগ
• বিকল্পভাবে উইকার ঝুড়ি
• কাঁচি বা ছুরি
• alচ্ছিক: গ্লাভস

গাছের ফুল বা পাতা কেটে দেওয়ার আগে ব্যবহৃত ছুরি বা কাঁচিগুলি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন। আপনি যদি অসুস্থ উদ্ভিদের জন্য সরঞ্জামটি আগে ব্যবহার করেছেন তবে আপনাকে অবশ্যই এটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে, যাতে বুনো রসুন রোগজীবাণু বা ছত্রাকের সংক্রামিত না হয়।

গ্লাভগুলি একটি জরুরী নয়, তবে আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে উপত্যকার লিলি বা পড়ার সময় প্রচুর পরিমাণে কোনও বিষাক্ত বৃদ্ধি সংগ্রহ করেন তবে সহায়তা করতে পারে can আপনি যদি কাপড়ের ব্যাগের পরিবর্তে উইকার ঝুড়ি ব্যবহার করেন তবে যে কোনও আকারে একটি idাকনা দেওয়া বাঞ্ছনীয়। পাতাগুলি এতটা হালকা না হলেও তাৎক্ষণিকভাবে উড়ে যায়, ঝুড়ির কাঁপুনি ক্ষতি হতে পারে।

পুষ্পে ফসল কাটা বুনো রসুন

নির্দেশাবলী

একবার আপনি ফসল কাটাতে একটি দিন বাছাই করার পরে, আপনাকে প্রথমে বনের আরও বড় ফসলের সন্ধান করা উচিত। পূর্বের মতো জার্মানির কিছু অঞ্চলে যেমন উদ্ভিদের কিছুটা অল্প পরিমাণে বন্য থাকে তেমনি বৃহত্তর স্টকগুলি থেকে একচেটিয়া ফসল সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি নিজে বন্য রসুন না বাড়ালে অবশ্যই এটি আপনার জন্য প্রযোজ্য। আপনি যদি বড় পাতা এবং তারা আকৃতির ফুলের সন্ধান করছেন তবে নীচের বিষয়গুলি বিবেচনা করুন।

• ছায়াময় জায়গা দেখুন
• পাতলা বন পছন্দ করে বিশেষত ভেজা রিপারিয়ান বন
• তাজা মাটি
• ক্যালকারিয়াস সাইট
• ডিপগুলি সাধারণত বুনো রসুন গাছ দ্বারা উদ্ভূত হয়

জনপ্রিয় বন্য শাকসব্জির সর্বাধিক ঘটনাটি জার্মানির দক্ষিণে প্রশস্ত প্রশস্ত ও বৃহত নদীগুলির সান্নিধ্যে ঘটে কারণ এগুলি পর্যাপ্ত আর্দ্রতা সরবরাহ করে। সূঁচের বনগুলি সম্পূর্ণ উপেক্ষা করা উচিত, কারণ বন রসুনের জন্য মাটি খুব পুষ্টিকর-দরিদ্র নয়। একবার আপনি কোনও বুনো রসুনের ডিপোজিটের মুখোমুখি হয়ে গেলে আপনি ফসল কাটা শুরু করতে পারেন।

1. প্রথমে ফুলের আকৃতিটি পরীক্ষা করুন যাতে তারা উপত্যকার বিষাক্ত লিলি না হয়। বুনো রসুনগুলি স্পষ্টরূপে স্বীকৃতিযোগ্য তারা ফুলের আকার ধারণ করে, তবে উপত্যকার লিলি-এর কনভালোরিয়া মজালিসের ডাউন-হ্যাং ক্যালিক্স রয়েছে। এই ঘন্টাগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়, যা গাছটির নাম দিয়েছে। ফুল ফোটানো বুনো রসুনের ফসলের বড় সুবিধা হ'ল বিভ্রান্তির সম্ভাবনা হ্রাস, কারণ উভয় গাছই তাদের ফুল ফোটায় এবং সহজেই পার্থক্যযোগ্য।

২. আপনি যদি এখনও নিশ্চিত না হন তবে এমন ফুলগুলি ঘ্রাণ নিন যা ঘন্টার মতো দেখাচ্ছে না। আপনি যদি স্পষ্ট রসুনের সুবাস শুনতে পান তবে এটি অবশ্যই বন্য রসুন, যা এই গাছটিকে ভোজ্য করে তোলে। সতর্কতা হিসাবে, আপনি রসুনের গন্ধ শুনতে পাতাগুলি ঘষতে পারেন। এইভাবে, আপনি দ্বিগুণ সুরক্ষিত এবং উপত্যকার কোনও বিষাক্ত লিলি নিয়ে আপনার কোনও চিন্তা করার দরকার নেই।

৩. এখন স্বতন্ত্র নমুনাগুলি দেখুন এবং দেখুন যে তারা ইতিমধ্যে পাতা কাটা হয়েছে। যেহেতু অনেক লোক বন্য রসুন সংগ্রহ করতে পছন্দ করে, এটি খুব ভাল হতে পারে। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে একটি অনুলিপি ইতিমধ্যে পাতা কাটা হয়েছে, আপনার অন্যটিতে যেতে হবে। একই ফুলের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, যদি আপনি তাদের সংগ্রহ করতে চান। গাছগুলিকে উলঙ্গ না করতে যাতে সাবধান হন।

৪. একবার আপনি কোনও নমুনা নিয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনার সরঞ্জাম দিয়ে প্রতি উদ্ভিদে সর্বোচ্চ দুটি পাতা কেটে নিন cut যদি ইতিমধ্যে এটি কাটা হয়, তবে আপনি পাতার পরিমাণের উপর নির্ভর করে এটি একটি শীটে হ্রাস করতে পারেন। এগুলি যতটা সম্ভব পরিষ্কার করুন এবং এগুলি কখনই ছিঁড়েবেন না। যদি আপনি পুষ্পে বুনো রসুন সংগ্রহ করেন এবং পাতা ছিঁড়ে ফেলেন তবে গাছটি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে এমনকি অসুস্থও হতে পারে। একইভাবে আপনি ফুল নিয়ে এগিয়ে যান।

৫. যেহেতু বন্য রসুন ভোজ্য, তাই প্রায়শই বৃহত পরিমাণে সংগ্রহ করা হয়। তবে, কাটার পরে সুবাস যেমন খুব দ্রুত নেমে যায়, আপনার কখনই খুব বেশি ফসল কাটা উচিত নয়, তবে কেবলমাত্র তাত্ক্ষণিক প্রয়োজন বা খাবারের জন্য যা আপনি বুনো শাকসব্জী দিয়ে পরিমার্জন করতে চান। কাটা পাতা এবং ফুল ঝুড়ি বা ব্যাগে রাখুন।

বুনো রসুনের ফসলের ক্ষেত্রে উদ্ভিদগুলি নিজেরাই গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি বুনো রসুন গাছগুলিতে জমে যান তবে আপনার সেগুলি ক্রাশ না হওয়ার বিষয়ে আপনার যত্ন নেওয়া উচিত, অন্যথায় তারা এ থেকে খুব সহজেই পুনরুদ্ধার করতে পারে। বুদ্ধিমান থাকুন এবং বুনো রসুনের স্টক সংরক্ষণ করুন।

একবার আপনি কাটা শেষ হয়ে গেলে আপনার পাতাগুলি এবং ফুলগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত যাতে তারা খুব বেশি স্বাদ হারাবেন না। ভাগ্যক্রমে, ফসল কাটা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সুগন্ধটি সঠিকভাবে উপভোগ করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে।

টিপ: আপনি যদি তাড়াতাড়ি পর্যাপ্ত হন তবে আপনি সুস্বাদু ক্যাপারগুলির বিকল্প হিসাবে স্থির বন্ধ ফুলের কুঁড়ি ব্যবহার করতে পারেন। ফসল তোলার সময় উদ্ভিদ থেকে কেবল এগুলি টেনে আনুন এবং প্রায় এক সপ্তাহ ধরে ধুয়ে নেওয়ার পরে, বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করার জন্য এক চতুর্ধা লিটার ভেষজ ভিনেগার, 40 গ্রাম চিনি, সামান্য লবণ এবং গোটা মরিচগুলিতে রাখুন,