ফুল ফোটানো: ফুল ফোটার পরেও কি তা ভোজ্য?
সন্তুষ্ট
- অক্সালিক অ্যাসিড সম্পর্কে জেনে রাখা মূল্যবান কি ফুলের রবার্গ ভোজ্য
- স্বাদে পার্থক্য
- ফসল তোলা
- প্রস্তুতি
শখের উদ্যানপালকদের মধ্যে রাইবার্ব খুব জনপ্রিয় - ঠিক তাই, এটি দেখতে সুন্দর দেখাচ্ছে এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনাগুলি প্রসারিত করে। তবে উদ্ভিদটি জুন থেকে তার ফুলগুলি বিকাশ করেও কী এখনও ভোজ্য? আপনি কখন এবং কিভাবে বার কাটা উচিত? এবং দুর্ভাগ্যজনক অক্সালিক অ্যাসিডে আসলে কী ভুল? গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নগুলি যা আমরা নীচে স্পষ্টভাবে উত্তর দিয়েছি। আমরা অবিচ্ছিন্ন - তবে অবশ্যই মিথ্যা - গুজব দিয়ে পরিষ্কার করি।
জুন থেকে, ফুল আসে
জুনে, রাইবার্ব গাছগুলি দর্শনীয়ভাবে অনুপ্রাণিত করে এমন সুন্দর ফুল তৈরি শুরু করে। তবুও, কেউ জাঁকজমকের পরিবর্তে সংশয়ী দৃষ্টিভঙ্গির দিকে নজর দেয় - অনুমান হিসাবে, তারা বিষাক্ত প্রভাবের সাথে বেমানান হয়। উদাহরণস্বরূপ, অনেক শখের উদ্যানপালকরা পুরো গ্রীষ্মে বারগুলি বাড়ান এবং রাইবার্ব গাছগুলি প্রথম সূক্ষ্ম ফুলের উত্থানের সাথে সাথে ফসল কাটা বন্ধ করে দেন। কিন্তু এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়? সত্যিই জুনে কিম্বা বাজির মরসুম শেষ হয়?
দ্রষ্টব্য: "সময়সীমা" 24 জুন (জোহানিস্ট্যাগ)। সমস্ত সম্ভাবনায়, এই তারিখটি রাইবার্ব অক্সালিক অ্যাসিড সম্পর্কিত traditionalতিহ্যবাহী কুসংস্কার।
অক্সালিক অ্যাসিড সম্পর্কে জেনে রাখা মূল্যবান কি ফুলের রবার্গ ভোজ্য
কিছু মূল্যবান ভিটামিন এবং অন্যান্য ভাল পুষ্টির পাশাপাশি, রেউবার্ব উদ্ভিদে অক্সালিক অ্যাসিডও রয়েছে। এই পদার্থটি ক্ষতিকারক, কারণ এটি দেহে আয়রন শোষণকে বাধা দেয়, যা বিশেষত ছোট বাচ্চাদের এবং কিডনির রোগীদের জন্য উদ্বেগজনক। তদুপরি, অ্যাসিড এনামেল আক্রমণ করে এবং জীবদেহে ক্যালসিয়ামকে আবদ্ধ করে।
অবশ্যই, এগুলি সমস্ত খুব নেতিবাচক শোনায় এবং প্রথমে রবার্বের কোনও ক্ষুধা নষ্ট করতে পারে। তবে: নাটকীয় পরিস্থিতিতে কেবলমাত্র উচ্চ মাত্রায় এবং অস্বাভাবিক পরিস্থিতিতে দেখা যায়।
ক) 100 গ্রাম তাজা রব্বারে প্রায় 180 থেকে সর্বোচ্চ 765 মিলিগ্রাম অক্সালিক অ্যাসিড থাকে।
খ) বিজ্ঞানীদের মতে, একটি বিষাক্ত ডোজ কেবল 5000, 000 (!) মিলিগ্রাম অক্সালিক অ্যাসিডের সাথে পৌঁছে যায়।
এই অনুসারে, প্রায় 60 কেজি ওজনের একজন ব্যক্তিকে নিজেরাই বিষাক্ত করতে 36 পাথর এক পাগল তাজা খেতে হবে। এটি কেবল অভাবনীয়। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ সম্পর্কে অযথা চিন্তা করার দরকার নেই।
সময়ের সাথে সাথে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেড়ে যায়
রাইবার্ব গাছগুলিতে এপ্রিল মাসে কমপক্ষে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। বেতন ক্রমবর্ধমান মরসুমের গতিপথ তৈরি হয় এবং এইভাবে মাসে-মাসে আরও বেশি হয়ে যায়। এপ্রিল থেকে জুনের শেষের দিকে রেবার্ট খুব জোরালোভাবে বাড়ছে। সুতরাং এটি বোধগম্য যে কেউ এই গুজবে বিশ্বাস করতে পছন্দ করে যে গাছটি ফুলের পরে বিষাক্ত এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকির পরিবর্তে আর ভোজ্য নয়। আসলে, অক্সালিক অ্যাসিড সামগ্রীতে ফুলের কোনও প্রভাব নেই। এটি মূলত পাতাগুলিতে "লুকায়", যা কোনওভাবেই গ্রাস হয় না।
সংক্ষেপে: গ্রীষ্মে বসন্তের মতো রাইবার্ব ডালপালা ভোজ্য। ফুল ফোটার পরে এগুলি বিনা দ্বিধায় সেবন করা চালিয়ে যেতে পারে।
স্বাদে পার্থক্য
এখনও অবধি বর্ণনা থেকে এটি স্পষ্ট যে hদ্ধার সামঞ্জস্যতা সর্বদা দেওয়া হয়। তবুও পার্থক্য রয়েছে - স্বাদের দিক দিয়ে। যখন উদ্ভিদের ফুল ফোটে, এটি কাঠবাদামযুক্ত এবং তাই বসন্ত বা ফুলের আগে কম স্বাদযুক্ত হয়। অবশ্যই, এটি বাদামের ডালপালা কাটা এবং খাওয়ার পক্ষে কথা বলেছে তার চেয়ে শীঘ্রই না।
টিপ: সর্বোত্তম স্বাদ জন্য, এটি আর্দ্র, ছায়াময় স্থানে রেবারব বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। সংশ্লিষ্ট বারগুলি sun সূর্য-ভিজে গাছগুলির চেয়ে আরও তীব্র স্বাদ গ্রহণ করে।
প্রাকটিক্যাল: আপনি বসন্তে একটি প্রতিরক্ষামূলক ফয়েলের নিচে উদ্ভিদটি টানলে আপনি বিলম্বিত করতে বা এমনকি বাসা ফুলের ফুল বন্ধ করতে পারেন।
ফসল তোলা
রাইবার্বের ফসল তুলনামূলকভাবে বিশেষ। খুঁটিগুলি কেবল মাটি কেটে দেওয়া হয় না। পরিবর্তে, স্থল থেকে তার নীচের প্রান্তটি দিয়ে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে নিন এবং পাতলা পয়েন্টে এটি বন্ধ করুন। তাই সুস্বাদু শিকড় দিয়ে খেতে পারেন।
টিপ: প্রথম বাতুল ফুলগুলি উপস্থিত হওয়ার সাথে সাথে সাবধানে মুছে ফেলা বাঞ্ছনীয়। এইভাবে, এক একটি জোরালো ফুলকে প্রতিরোধ করে এবং অন্যদিকে, নিশ্চিত করে যে উদ্ভিদটি তার সমস্ত শক্তি ডান্ডার ফোটাতে উত্সর্গ করে। ফলস্বরূপ, এটি জুনের "সমালোচনামূলক" মাসের পরেও শক্তিশালী এবং পূর্ণতার পরেও বৃদ্ধি পায়, যাতে আপনি সুস্বাদু রড সংগ্রহ করতে পারেন। অন্যদিকে, যদি রেবার্ব উদ্ভিদকে অবাধে ফুল দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় তবে এটি ফুলের ফ্রিকোয়েন্সি অনুসারে ক্রমশ দুর্বল হয়ে যায়। এই প্রক্রিয়াটির ফলাফলটি কেবল খুব পাতলা এবং তাই স্বাদযুক্ত বারগুলি কম।
প্রস্তুতি
সর্বাধিক উপভোগ নিশ্চিত করার জন্য, রেবার্বের দাগগুলি কেবল রান্না করা এবং খোসা আকারে খাওয়া উচিত। রান্না প্রক্রিয়া দ্বারা, অক্সালিক অ্যাসিড সামগ্রী যৌক্তিকভাবে একটি শালীন পরিমাণে হ্রাস করা হয়।
দ্রষ্টব্য: রাইবার্ব একটি ফল নয় বরং একটি সবজি। এটি প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়।
ব্যবহারের জন্য টিপস
রেবারবারের ডালপালাগুলির একটি টক স্বাদ আছে। কঠোর নোটের ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য, তারা মিষ্টি উপাদানগুলির সাথে সেরা পরিবেশন করা হয়। যে কেউ রাইবার্ব খেতে চায় সে খাঁটি হয়ে থাকে, কেবল এটির জন্য চিনি দেওয়া দরকার। বিশেষত সুস্বাদু হ'ল হালকা ভ্যানিলা সস বা অন্যান্য দুগ্ধজাত সামগ্রীর সংমিশ্রণ।
