সিরামিক ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করুন - 5 ধাপে নির্দেশাবলী

সন্তুষ্ট

• সিরামিক ছুরি সম্পর্কে সাধারণ তথ্য
• ধারালো সিরামিক ছুরি
  • টিপস এবং ইঙ্গিত
• প্রথম নাকাল
• দ্রুত পাঠকদের জন্য টিপস

সিরামিক ছুরি প্রাকৃতিকভাবে খুব উচ্চ মানের এবং একই অনুসারে দীর্ঘস্থায়ী। তারা কেবল বহু বছর ব্যবহারের পরে নিস্তেজ হয়ে যায়। তারপরে সময়টি তাদের তীক্ষ্ণ করা যাতে তাদের কোনও মহান শক্তি হারাতে না পারে। বিশেষজ্ঞের দ্বারা "মেরামত" করার বিকল্প হিসাবে, আপনি নিজের সিরামিক ছুরিগুলি নিজেও প্রাক-নট করতে পারেন। আপনার প্রথম-শ্রেণীর কাটারগুলি শীর্ষের আকারে ফিরিয়ে আনার জন্য সরঞ্জামগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য আপনার কী প্রয়োজন এবং কীভাবে আপনাকে নির্দিষ্ট হতে হবে তা আমরা আপনাকে দেখাব!

পেশাদার এবং অপেশাদার রান্নাগুলি সিরামিক ছুরিগুলির সম্পূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত প্রশংসা করে। সেই অনুযায়ী এবং প্রায়শই পাত্রগুলি কিনে ব্যবহার করা হয়। এটি মূলত অপরিসীম তীক্ষ্ণতা যা ছুরিগুলি সুস্বাদু খাবার তৈরিতে অনিবার্য সহায়ক করে তোলে। তবে কী যদি তীক্ষ্ণতা ধীরে ধীরে তার শক্তি হারিয়ে ফেলে "> সাধারণের কাছে সিরামিক ছুরিগুলি

সিরামিকগুলি অত্যন্ত কঠোর এবং অত্যন্ত পাতলা কাটা যেতে পারে। এই অসামান্য সুবিধাগুলি প্রথম দিকে জাপানিদের দ্বারা স্বীকৃত হয়েছিল, তাই তারা তাদের ছুরি ব্লেডগুলির জন্য উপাদানটি ব্যবহার শুরু করে। সিরামিক ছুরিগুলি মূলত জাপান থেকে এসেছিল, তবে প্রাচ্যে তাদের বিকাশের খুব শীঘ্রই তারা পশ্চিমা বিশ্বেও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছিল।

সিরামিক ছুরি ইস্পাত ছুরির জন্য উচ্চ মানের বিকল্প are পরবর্তীগুলির ব্লেডগুলি পরিমাপ এইচআরসি (রকওয়েল অনুসারে কঠোরতা) এর ইউনিট অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং পৃথক করা হয়। পরিমাপের এই ইউনিটের মান যত বেশি হবে, ইস্পাতটি শক্ততর - কম (পুনরায়) পরিধানের সাথে যুক্ত একটি সম্পত্তি। অন্য কথায়: একটি খুব শক্ত ব্লেড ঠিক ততটাই মজবুত এবং কেবল সামান্য বা দেরিতে পরিধানের সাথে যুক্ত। এমনকি রকওয়েল টেবিলের সাহায্যে সিরামিক ছুরিগুলি আরও ভাল শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। উদাহরণের জন্য একটি ছোট ওভারভিউ:

• ইস্পাত ব্লেডগুলির জন্য কঠোরতা সাধারণত 52 থেকে 65 এইচআরসি মধ্যে থাকে।
• নিম্ন দামের স্টিলের ছুরিগুলিতে প্রায় 52 থেকে 55 এইচআরসি কঠোরতা রয়েছে।
• ভিজি -10 ইস্পাত কোর ("সোনার ইস্পাত") সহ স্বল্প মূল্যের সিরামিক ছুরিগুলি প্রায় 60 টি এইচআরসিতে চলে আসে।
• খুব ভাল সিরামিক ছুরিগুলি 67 এইচআরসি তে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।

মনে রাখবেন যে রকওয়েল স্কেলের একক পদক্ষেপ (প্রায় 65 থেকে 66 পর্যন্ত) একটি লক্ষণীয় পার্থক্য করে। যদিও 52 ইঞ্চি ছুরিগুলি খুব নমনীয়, তবে তারা অল্প সময়ের পরে নিস্তেজ হয়। এইচআরসি মানটি যত বেশি, পরবর্তী তীক্ষ্ণতর হওয়ার জন্য এটি তত বেশি সময় নেবে।

আমাদের ওভারভিউ ইতিমধ্যে উচ্চ মানের সিরামিক ছুরিগুলির উচ্চারণ দেখায়। ছুরির অঞ্চলে তারা নিঃসন্দেহে সেরা সেরা।

সিরামিক ছুরির আরও সুবিধা:

• স্টিলের বিপরীতে, সিরামিকগুলি অ্যাসিডের প্রতিরোধী (যেমন ফল এবং শাকসব্জী)।
• সিরামিক ছুরিগুলির পৃষ্ঠটি যত্ন নেওয়া অত্যন্ত সহজ।
• খাঁটি সিরামিকগুলি সাধারণত মরিচা ধরে না।
• একটি সিরামিক ব্লেডের মৃত ওজন ইস্পাত ব্লেডের তুলনায় অনেক কম।
• এরগো: সিরামিক ছুরির সাথে কাজ করা খুব মনোরম।
• সিরামিকগুলি রাসায়নিকভাবে একেবারে খাঁটি।

ধারালো সিরামিক ছুরি

আমরা ইতিমধ্যে বেশ কয়েকবার ইঙ্গিত করেছি: যদি কোনও সিরামিক ছুরিটি নিস্তেজ হয়ে যায় তবে অবশ্যই এর পিছনে অবশ্যই একটি দীর্ঘ দীর্ঘ জীবনকাল রয়েছে। বেশিরভাগ ছুরি নির্মাতারা তাদের গ্রাহকদের পরামর্শ দেয় যে কোনও উপায়ে ভাল অংশটিকে ক্ষতিগ্রস্থ হওয়ার ঝুঁকি এড়াতে বিশেষজ্ঞের দ্বারা মূল্যবান ব্লেডটি পুনরায় রেন্ডার করা উচিত। যাইহোক, সিরামিক ছুরিটি আপনার নিজের হাতে না নেওয়ার কোনও কারণই খুব কমই আছে। অবশ্যই, পেষকদন্তটি ন্যূনতম ম্যানুয়াল দক্ষতা আনতে হবে। তদতিরিক্ত, সঠিক সরঞ্জামটি ব্যবহার করা এবং আমাদের নির্দেশাবলী অনুসারে কঠোরভাবে কাজ করা কেবল গুরুত্বপূর্ণ। তাহলে কিছুই ভুল হতে পারে না!

আপনার এটি দরকার:

• হীরা-প্রলিপ্ত ডিস্কের সাথে ছুরির তীক্ষ্ণ ধারক বা ডায়মন্ড লেপযুক্ত নাকাল ব্লক
• ম্যাচিংয়ে ফ্ল্যাট (ফ্ল্যাট) ধারক এবং স্যান্ডিং ব্লকের জন্য গ্রিপি প্যাড
• কাপড়

টিপস এবং ইঙ্গিত

ইস্পাত ছুরিগুলির জন্য ইস্পাত ছুরিগুলি একেবারে পর্যাপ্ত, আপনার সিরামিক ছুরিগুলির জন্য একটি বিশেষ হীরা গ্রাইন্ডার প্রয়োজন। এটি উভয় পক্ষের ছুরিগুলিতে পাতলা এবং মাটির জন্য উপযুক্ত - এমন বৈশিষ্ট্য যা সিরামিক ছুরি হিসাবে পরিচিত। যদিও একটি হীরা গ্রাইন্ডার প্রচলিত ছুরির ধারালো চেয়ে কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল, তবে আর্থিক ব্যয়টি এখনও সীমাবদ্ধ। রড আকারে একটি ভাল হীরা স্যান্ডারটির দাম প্রায় 30 ইউরো, ডায়মন্ড লেপযুক্ত স্যান্ডিং ব্লকের জন্য আপনি গড়ে প্রায় 50 ইউরো রাখেন।

হীরা-প্রলিপ্ত ডিস্কের সাথে ছুরির ধারালোটির সুবিধা রয়েছে যে এটি ইতিমধ্যে একটি উপযুক্ত নাকাল কোণটি পূর্বনির্ধারিত করে, যাতে কোনও নবাগত ব্যবহারকারীও কার্যত কোনও ভুল করতে না পারে। বিপরীতে, হীরা লেপযুক্ত একটি গ্রাইন্ডিং ব্লক ব্যবহার কেবলমাত্র যদি আপনি ইতিমধ্যে নাকাল কোণটির জন্য ভাল অনুভব করেন তবে তা সুপারিশ করা হয়। অন্যথায় সিরামিক ছুরির ক্ষতি করার এবং / বা তীক্ষ্ণতা হ্রাস করার ঝুঁকি রয়েছে।

আপনি এখানে এবং সেখানে কোনও প্রস্তাবনা পড়লেও জাপানি জলের পাথর ব্যবহার করবেন না। শক্ত সিরামিক ব্লেডগুলির জন্য পাথরগুলি খুব নরম এবং কেবল ব্যবহার বন্ধ। ইতিমধ্যে, ছুরি প্রক্রিয়াটি unsharpened। সুতরাং আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে ওয়াটারস্টোনগুলি কোনও লাভ করে না, তবে এর স্পষ্ট অসুবিধাগুলি রয়েছে।

তীক্ষ্ণ করার সময়, ডায়মন্ড গ্রাইন্ডারটি অবশ্যই ক্রমাগত শীতল হতে হবে যাতে এটি খুব বেশি গরম না চলে এবং ছুরির ক্ষতি না করে। শীতল করার জন্য, জল ব্যবহার করা হয়। আপনি শুরু করার আগে ডায়মন্ড গ্রাইন্ডারের সঠিক ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না! এবং: আপনি যদি জল দিয়ে কাজ করেন তবে আপনার এটি সর্বদা ছুরিটি বার বার মুছা উচিত।

সাধারণত, একটি সিরামিক ছুরি সহজে তীক্ষ্ণ করার জন্য এক হাজার গ্রিট যথেষ্ট। যদি আপনার ছুরিটি এতো মূর্খ হয় যে এটির জন্য নতুন গ্রাউন্ড গ্রাইন্ডের প্রয়োজন হয়, আপনার উচিত একটি মোটা গ্রিট (সেরা 400০০) choose

হীরা-প্রলিপ্ত ডিস্ক সহ ছুরির ধারালো কীভাবে ব্যবহার করবেন:

পদক্ষেপ 1: আপনার শক্ত হাতে সিরামিক ছুরি নিন এবং এটি শক্ত করে ধরে রাখুন। স্থায়িত্ব বাড়ানোর জন্য, আপনার থাম্ব দিয়ে ফলকটি ঠিক করুন।

পদক্ষেপ 2: ছুরি শার্পার ধরতে আপনার নিখরচায় হাতটি ব্যবহার করুন। অবশ্যই, এগুলির উপর নজর রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। আক্ষরিকভাবে আপনার উভয় পাত্র নিয়ন্ত্রণে রাখা উচিত।

পদক্ষেপ 3: ছুরি ব্লেডের উভয় পাশটি রড আকারে গ্রাইন্ডারের উপরে কয়েকবার 20-ডিগ্রি কোণে সামান্য তবে ধ্রুবক চাপ দিয়ে পর্যায়ক্রমে পাস করুন।

টিপ: ছুরি ধারালো কেবল ব্লেডের ছোটখাটো পোশাক পরার জন্য উপযুক্ত। যদি এটি ইতিমধ্যে খুব নিস্তেজ হয়, তবে আপনাকে আরও খারাপ বা খারাপ জন্য ডায়মন্ড-লেপা স্যান্ডিং ব্লক ব্যবহার করতে হবে।

একটি হীরা লেপা গ্রাইন্ডিং ব্লক দিয়ে এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:

পদক্ষেপ 1: স্যান্ডিং ব্লকটি একটি জারে জলে রাখুন এবং আপনি বর্ষণ শুরু করার আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য এটিতে রেখে দিন।

টিপ: নাকাল হওয়ার সময়ও, স্যান্ডিং ব্লকটি সর্বদা শীতল হওয়া উচিত, যেমন ভিজা। গ্রিপি পৃষ্ঠের সাথে একটি অগভীর পাত্রে ব্যবহার করুন যাতে আপনি জলের দ্বারা ঠান্ডা হওয়ার সময় সহজেই স্যান্ডিং ব্লকে কাজ করতে পারেন।

পদক্ষেপ 2: সিরামিক ছুরি কুড়ান। এটিকে হ্যান্ডেলটি দিয়ে দৃly়ভাবে ধরে রাখুন এবং আপনার থাম্বকে ব্লেডের বিপরীতে রাখুন। এটি আরও স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে এবং আরও ভাল এবং আরও সমানভাবে ছুরিকে গাইড করতে পারে।

পদক্ষেপ 3: প্রথমে সিরামিক ছুরির ডগাটি তীক্ষ্ণ করুন। এটি করতে, ছুরিটি দশ থেকে পনের ডিগ্রির মধ্যে একটি সরু কোণে রাখুন। একেবারে উদ্দেশ্যমূলক উপায়ে ছুরিটি গাইড করতে আপনার অন্য হাতটি ব্যবহার করুন। এই ভঙ্গিতে, নাকের ব্লেডটি গ্রাইন্ডারের উপরে এবং নীচে (বা পিছনে এবং পিছনে) টানুন। ধ্রুবক হালকা চাপ দিয়ে কাজ করুন।

টিপ: গ্রাইন্ডিংয়ের সময়, ব্লেডের ডগায় একটি সূক্ষ্ম কবর তৈরি হয় you যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি অনুভব করতে পারেন, ব্লেডের মাঝখানে আক্রমণ করার সময় এসেছে।

পদক্ষেপ 4: এখন 60 ডিগ্রি কোণে ছুরিটি শুইয়ে দিন এবং ফলকটির মাঝখানে দিয়ে নাকাল প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান।

টিপ: নাকাল চক্র চলাকালীন, ধুলো ফর্ম, যা আপনি সর্বদা পেষকদন্ত এবং ছুরি ফলক উভয় থেকে অপসারণ করা উচিত। আপনার মুখ (ফুঁ দিয়ে) বা স্যাঁতসেঁতে কাপড় ব্যবহার করুন (মুছা)। পানির ক্ষেত্রে ছুরিটি পরে শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না।

৫ ম পদক্ষেপ: আপনি কি ব্লেডের একপাশে যথেষ্ট পরিমাণে কাজ করেছেন (টিপটি ছাড়া আর অন্য ব্লেড পয়েন্টগুলিতে অনুভূত হয় না) ">

পরামর্শ: আমরা আপনাকে পুরো গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি কয়েক দফা (প্রায় তিন থেকে পাঁচ) চিকিত্সার পরামর্শ দিই। যদিও এটি কিছুটা সময় নেয়, এই বিনিয়োগটি সর্বদা বিশ্বাসযোগ্য ফলাফলের জন্য মূল্যবান।

প্রথম নাকাল

প্রথমবার আপনার খুব যত্নবান হওয়া উচিত এবং প্রচুর সময় নেওয়া উচিত। এটি আপনাকে উপাদানটির জন্য একটি ভাল অনুভূতি দেয় এবং পরে রক্ষা চক্রের সময় আপনাকে আরও দ্রুত এবং আরও দক্ষতার সাথে কাজ করতে দেয়।

এটি নিজের বা বিশেষজ্ঞের কাছে আরও ভাল করুন ">

টিপ: কখনও কখনও একটি নিখরচায় উত্পাদনকারী পরিষেবাও থাকে। এই ক্ষেত্রে আপনাকে কেবল আপনার ঘন ছুরি পাঠাতে হবে এবং একটি তীক্ষ্ণ অবস্থায় ফিরে আসতে হবে। প্রথমত, আপনার ছুরি প্রস্তুতকারক এই পরিষেবাটি সরবরাহ করে কিনা তা সন্ধান করুন। যদি তা হয় তবে অবশ্যই আপনি প্রচুর পরিশ্রম (এবং অর্থ) সাশ্রয় করুন।

সিরামিক ছুরি ধারালো করা সহজ কাজ নয়, তবে এটি একটি সমাধানযোগ্য কাজ। হীরা-প্রলিপ্ত ছুরির ধারালো বা স্যান্ডিং ব্লক এবং সঠিক পদ্ধতির সাহায্যে আপনি আপনার উচ্চ-মানের রান্নাঘরের সহায়কগুলি আবার ঝরঝরে করে তুলতে সফল হন। একটি অনুপ্রেরণামূলক ফলাফল অর্জনের জন্য আমাদের নির্দেশাবলী নীচেরতমতম নীচে অনুসরণ করুন। নিজের দক্ষতা সম্পর্কে যে কোনও সন্দেহই ইঙ্গিত দেয় যে ফলকের সম্ভাব্য ক্ষতির ঝুঁকি গ্রহণ করার জন্য এবং সচেতনভাবে এটি গ্রহণ করার চেয়ে বিশেষজ্ঞের সন্ধান করা ভাল। তবে আপনি যদি নিজের সাথে একটু কারুকাজ নিয়ে আসেন তবে অবশ্যই এটি আপনার সিরামিক ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার পক্ষে যথেষ্ট হবে!

দ্রুত পাঠকদের জন্য টিপস

• ছুরির জন্য একটি বিশেষ ডায়মন্ড শার্পার ব্যবহার নিশ্চিত করুন
• 1.000 গ্রিট ছুরিগুলির সহজ পুনঃনির্মাণের জন্য উপযুক্ত
• নতুন গ্রাউন্ড গ্রাইন্ডের জন্য 400 টুকরো টুকরো দরকার (ফলকটি খুব ভোঁতা)
• হীরা-প্রলিপ্ত ডিস্ক সহ ছুরির ধারক (সাধারণত 20 ° কোণে কাজ করুন!)
• বিকল্প: হীরা-প্রলিপ্ত নাকাল ব্লক (ফলকটি খুব ভোঁতা)
• স্যান্ডিং ব্লক অবশ্যই জলের মধ্যে অবিরাম শীতল হতে হবে
• স্যান্ডিং ব্লক ব্যবহার করার সময় নন-স্লিপ পৃষ্ঠ খুব গুরুত্বপূর্ণ
• স্যান্ডিং ব্লক ব্যবহার করার সময়, উভয় হাত দিয়ে সিরামিক ফলকটি গাইড করুন
• ফলক দিকে থাম্ব লাগান (এটি স্থায়িত্ব বাড়ায়)
• স্যান্ডিং ব্লক: 10 থেকে 15 an কোণে ছুরির ডগা বালি °
• স্যান্ডিং ব্লক: প্রায় 60 ° কোণে ছুরি কেন্দ্র বালি °
• ছুরির উভয় পক্ষকে বেশ কয়েকবার প্রক্রিয়া করা ভাল (3 থেকে 5 টার্ন আদর্শ)
• এর মধ্যে সিরামিক ধুলা দূরে ফেলে বা স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছুন
• স্যাঁতসেঁতে মুছার পরে, বারবার ছুরিটি শুকিয়ে নিন
• সিরামিক ছুরিগুলি অত্যন্ত মজবুত এবং দীর্ঘ সময় ধরে তীক্ষ্ণ থাকে